RISING “Quick Freezing Breathes New Life into Waste Food Freezing Consultant – Kinoshita Masayuki”

Quick Freezing Breathes New Life into Waste Food Freezing Consultant – Kinoshita Masayuki
廃棄食品を冷凍技術で流通させろ！
冷凍コンサルタント会社創設者 木下昌之

フードロスが世界的な社会問題になるなか、果物に着目して課題解決に挑むのが日本初の冷凍機コンサル商社を起業した木下昌之だ。果物は、痛みに弱く新鮮に保つのが難しく、規格外、豊作の値崩れ、自然災害などで廃棄されてしまう。木下は5年をかけ、食材それぞれの特性に合わせた冷凍方法など検証を繰り返しノウハウを蓄積し、保存料・凝固剤を使わず、色も劣化せず、冷凍庫から出してもサクッと咬める一口大のカット冷凍フルーツの商品開発に成功した。果物以外でも、コロナで客足が減った飲食店からは、冷凍のまま品質を落とさず店の味を届けるEC展開をしたいと、問い合わせが殺到している。“特殊冷凍”という武器で食品流通の常識を変え、フードロスやコロナと闘う木下の活動を追う。
（放送メディア）
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