Asia Insight ”Searching for Cambodia’s Lost Cuisine”

１９７０年代から２０年以上内戦が続いたカンボジア。極端な共産主義を掲げたポル・ポト政権は知識人を虐殺。対象は料理人にまで及び、多くの伝統料理が作られなくなった。
そのレシピを復活させようとするシェフたちの取り組みを追った。

【本放送】
ＮＨＫワールド（英語放送）
2025年12月19日（金）9:30 – 09:58 / 14:30 – 14:58 / 19:30 – 19:58
2025年12月20日（土）00:30 – 00:58 / 06:30 – 06:58

【インターネット放送】
ライブ配信
https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/live/
VOD配信
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伝統料理を教えてもらうシェフ・キムサンさん

各地の伝統料理をのこす活動をしてるカンボジアシェフ協会

 ポルポト政権時代に失われた胡椒、カンポットペッパーを復活させた農家

高級食材カンポットペッパーを使ったキムサンさんオリジナルのクメール料理